Kipsate met gado gado

Ingrediënten

Voor de saté

• 2 el Kokosolie
• 1 Ui
• 3 cm Verse gember
• 0,5 tl Sambal (of 0,5 rode peper, fijngesneden)
• 3 Knoflookteentjes
• 600 gr Kipfilet (of tahu) in blokjes
• 3 el Amandelpasta
• 200 ml Kokosmelk
• 2 el Coconut Aminos
• 3 el Honing
• naar smaak Versgemalen peper
• naar smaak zout
• 3 el Kokosrasp
• 4 el Cashewnoten grof gehakt

Voor de gado gado

• 6 Eieren
• 250 gr Winterpeen geraspt
• 150 gr Sperziebonen Schoongemaakt en doormidden
• 150 gr Spitskool gesneden
• 1 Komkommer in blokjes

Bereidingwijze

• Smelt de kokosolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui.
• Voeg gember, sambal en knoflook toe en bak nog even mee.
• Doe de kipblokjes in de pan en bak tot deze een mooi lichtbruin kleurtje hebben en gaar zijn.
• Voeg amandelpasta, kokosmelk, coconut aminos en honing toe en roer goed door.
• Laat even pruttelen tot de saus wat ingedikt is en breng op smaak met peper en zout.
• Terwijl je de sate aan het maken bent maak je de gado gado.
• Kook de eieren in ca. 7 minuten hard, om ze vervolgens te pellen en halveren.
• Kook de wortel, sperziebonen en kool in een pan met water in ongeveer 6 min beetgaar. Giet af en spoel met koud water af.
• Verdeel de groenten over 4 borden, leg 3 halve eieren op ieder bord, lepel hier de kipsaté overheen en garneer met kokosrasp en gehakte cashewnoten.