Ik herinner me een cliënte die graag een paar kilo wilde afvallen. Maar ze was ten einde raad want ze wist niet wat ze minder kon gaan eten. Ze had jaren in het ziekenhuis in de keuken gewerkt, ze wist dus veel van voeding. Ze wilde met mij overleggen. Eigenlijk wilde graag bevestigd worden in het feit dat ze het heel goed deed en dat het aan haar traag werkende schildklier lag!
Ik vertelde haar over de nieuwste inzichten op het gebied van voeding. Dat het goed is om meer gezonde vetten te eten die een lekker verzadigd gevoel geven en dat je de snelle suikers uit modern graan beter kunt verminderen. Dat je net als de Zuid Europeanen ook ’s middags groenten met vis of kip of vlees zou kunnen eten. Dat we niet bang hoeven te zijn voor vet, omdat het juist heel goed is voor onze bloedvaten om meer gezond vet te eten. En dat dit de bloedsuikerwaardes ook ten goede komt.