Leony Roobeek

Voeding is je medicijn!

Verhoogde bloedsuikers?
Hoge bloeddruk?
Steeds zwaarder?

Bacteriën zijn heel nuttig

Het mycobioom is een mooi woord voor de hele dierentuin die in onze darm woont. Bacteriën, dat kunnen vaste bewoners zijn, die voor de vertering van ons voedsel zorgen. Daarbij zitten er ook  ‘reizigers’ die met het voedsel meekomen en de darm maar kort aan doen, voordat ze het lichaam weer verlaten. Bovendien leven er ook heel veel  schimmels en  gisten, van de goede en de slechte soort….alles hoort erbij.

Lees verder

Rundertartaar met peen, broccoli en gebakken ui

Ingrediënten (2 pers.)
1 el traditionele olijfolie
150 g gesneden uien
500 g broccoli
600 g geschilde bospenen
4 rundertartaar

Bereiden
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 15 min. op laag vuur. Verdeel ondertussen de broccoli in roosjes en de wortel in stukjes van 5 cm.

Kook de wortel 6 min. in een laagje water. Voeg vervolgens de broccoli toe en kook nog 4 min. Verhit de grillpan en gril de tartaartjes 4 min. Keer halverwege. Serveer met de gebakken ui, krieltjes, broccoli en wortel.

Lees verder

Ge­gril­de ven­kel met over­ja­ri­ge Hol­land­se kaas

Ingrediënten   

2 grote venkelknollen
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
3 eetlepels verse tijm (blaadjes)
100 g overjarige kaas (Hollands (stukje))

 

Venkelknollen van boven naar beneden in 4 plakken snijden. Plakken venkel in ruim kokend water met zout in ca. 5 min. beetgaar koken. Venkel laten uitlekken. In lage schaal olie met balsamicoazijn door elkaar kloppen. Uitgelekte venkelplakken door dressing scheppen, schaal afdekken en tot gebruik op kamertemperatuur bewaren.

Venkelplakken op goed ingevet rooster of grilltopper aan elke kant 3 à 4 min. grillen. Af en toe met achtergebleven dressing bestrijken. Venkelplakken op schaal leggen, met tijm en eventueel zout en peper bestrooien en kaas erboven schaven. Venkel warm of lauw serveren. Als voorgerecht lekker met ciabatta met olijven en als bijgerecht lekker bij mediterrane gerechten met lamsvlees.

De venkelplakken moeten heel blijven. Keer ze daarom voorzichtig met een tang en gebruik eventueel de grilltopper om ze op te grillen.

Lees verder

Kipsate met gado gado

Ingrediëntengado-gado

Voor de saté

  • 2 el Kokosolie
  • 1 Ui
  • 3 cm Verse gember
  • 0,5 tl Sambal (of 0,5 rode peper, fijngesneden)
  • 3 Knoflookteentjes
  • 600 gr Kipfilet (of tahu) in blokjes
  • 3 el Amandelpasta
  • 200 ml Kokosmelk
  • 2 el Coconut Aminos
  • 3 el Honing
  • naar smaak Versgemalen peper
  • naar smaak zout
  • 3 el Kokosrasp
  • 4 el Cashewnoten grof gehakt

Voor de gado gado

  • 6 Eieren
  • 250 gr Winterpeen geraspt
  • 150 gr Sperziebonen Schoongemaakt en doormidden
  • 150 gr Spitskool gesneden
  • 1 Komkommer in blokjes

Bereidingwijze

  • Smelt de kokosolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui.
  • Voeg gember, sambal en knoflook toe en bak nog even mee.
  • Doe de kipblokjes in de pan en bak tot deze een mooi lichtbruin kleurtje hebben en gaar zijn.
  • Voeg amandelpasta, kokosmelk, coconut aminos en honing toe en roer goed door.
  • Laat even pruttelen tot de saus wat ingedikt is en breng op smaak met peper en zout.
  • Terwijl je de sate aan het maken bent maak je de gado gado.
  • Kook de eieren in ca. 7 minuten hard, om ze vervolgens te pellen en halveren.
  • Kook de wortel, sperziebonen en kool in een pan met water in ongeveer 6 min beetgaar. Giet af en spoel met koud water af.
  • Verdeel de groenten over 4 borden, leg 3 halve eieren op ieder bord, lepel hier de kipsaté overheen en garneer met kokosrasp en gehakte cashewnoten.

 

Lees verder

Welk voordeel heeft de zon jou te bieden?

De zon krijgt meer kracht. De zonnepanelen op ons dak  leveren ons dagelijks een indrukwekkende hoeveelheid energie. Ze hebben onze elektriciteitsrekening dit jaar met 60% omlaag gebracht! Maar wist je dat zonne-energie jouw gezondheid een nog veel groter voordeel op levert? 

Onderzoek laat bijvoorbeeld zien dat er een verband is tussen vitamine D en voorjaarsmoeheid. Een tekort aan vitamine D kan het serotoninegehalte verlagen waardoor je je zelfs een beetje depri kunt voelen. In de groep mensen die veel vitamine D binnen kregen via de voeding was het effect heel duidelijk. Daar voelden ruim 20% van de mensen zich minder depri dan voorheen. 

Bron van vitamine D
Een belangrijke bron van vitamine D is zonlicht. Toch is zonlicht alleen niet voldoende om een vitamine D tekort tegen te gaan. We leven nu eenmaal in een land waar de zon een groot deel van het jaar weinig kracht heeft en als de zon schijnt zijn we niet meteen in de gelegenheid om met blote armen en benen in de zon te zitten.  De oudere huid is  bovendien minder goed in staat om onder invloed van de zon vitamine D te vormen. Daarom hebben vrouwen boven de 50 jaar een verhoogde behoefte aan vitamine D.

Lees verder

Voeding isje medicijn

Adres

Zevendreef 3081
6605 VB Wijchen

tel: 024-6421766

 bereikbaar:
van maandag -vrijdag
van 9.00-17.00 uur

Volg ons

   

Contact

    Math Captcha 2 + 1 =